學院簡介

　　西安桃李旅游烹飪專修學院是由國家大型專業(yè)集團開辦，陜西省教育廳和西安市教育局批準的西北“老字號”全日制高等旅游烹飪專業(yè)院校。學院始建于1975年。44年來，學院經歷了由小到大、由弱到強、學制由單一到多層次的轉變。1995年，學院申辦了高等教育自學考試烹飪大專班;1998年，首創(chuàng)了自學考試烹飪中專班、中技班;1999年，開辦了烹飪大專預科和職業(yè)高中班;2003年，又增開了餐飲管理大專班和本科班，從而形成了以本科、大專為龍頭，以中專、職高、中技為主體、以短期培訓為輔的辦學格局。在校生也從過去每年幾個班、培訓幾十名學員發(fā)展為今天同期在校40多個班 3000余名學生的規(guī)模，40多年來，畢業(yè)生遍及祖國各地乃至世界各國。令人矚目的辦學業(yè)績和社會聲譽使學院被公眾譽為“大西北廚師的搖籃”、 “第一流的烹飪學府”。

　　學校設施

　　隨著學院的快速發(fā)展和社會對烹飪人才的需求，學院先后對教學場地、硬件設施進行改建和更新換代。位于西安市西郊紅光路的教學區(qū)，寬敞幽靜的校園里，整齊有序地分布著教學樓、公寓樓、籃球場、磁卡售飯餐廳和20間現代化的中西餐實驗操作室，并配備了先進的電教室、多媒體教室、語音室、圖書室、標本室、醫(yī)務室和浴室等教學輔助設施。成為培養(yǎng)高素質綜合型烹飪人才的理想場所。特別是2003年又申報建立的全國首個中國烹飪博物館，其中的烹飪器具館已初具規(guī)模，先后被多家媒體報道，慕名參觀、訪問的中外同行和游客絡繹不絕，接待人數超過5000人次。該館為發(fā)展和弘揚中華飲食文化，將烹飪教育推向更新、更高階段奠定了堅實的基礎。

　　學校實力

　　教學規(guī)模的擴大和生源的快速增長，促使我們要建立一支雄厚的、一流的師資隊伍。學院采用內部培養(yǎng)、外部聘請，多方求賢、廣攬人才的用人機制。一是在行業(yè)內部挖掘技術好、有文化，具有授課能力的專業(yè)人才;二是每年在畢業(yè)大學生招聘會上選用適合我院發(fā)展需要的人才;三是培養(yǎng)和招聘優(yōu)秀人才;四是聘請全國知名教授和德高望重的15位中國烹飪大師出任我院常年客座教授，使教師隊伍出現空前的繁榮景象?，F有專兼職教師總計108名。其中有世界御廚楊貫一，國際烹飪藝術大師梁誠威，國家有突出貢獻的烹飪專家、烹飪研究員王子輝、王明德，中國烹飪大師、國家烹調專業(yè)一級評委、中華技術能手、副院長李奉恭，中國烹飪大師、全國三金、二銀獎牌得主楊泉明，全國烹飪大賽金獎獲得者、省技術明星李杰，全國金牌獲得者、西安市技術狀元、標兵閆冰、李新生等高級人才39名;高級以上廚師、中級職稱教師69名;大專以上學歷者72名。從人員結構上講，老中青結合以中青年為主，職稱以高、中、初齊備以高級、中級為主，兼有知名度高、文化素質好、技術力量強的特點。這支隊伍，已成學院的寶貴財富和品牌，是歷次大賽奪獎的主力，也是高質量教學的可靠保證。

　　學校教學特色

　　學院本著“三高”(高起點、高標準、高層次)的原則和特色突出、管理科學、重在實用的教學特點，將“繼承傳統(tǒng)、探索前沿、發(fā)展特長、融匯中外，多元多彩” 作為辦學目標，在培養(yǎng)目標上，學院把技能教育與綜合素質教育緊密結合。在理論教學、專業(yè)實踐中，堅持品德與技能并重，學歷證與等級職稱證并重，強調學生的道德修養(yǎng)、動手能力、實用技術，采用“知識+能力+人格”的教育模式。全面實施了行之有效的六項常規(guī)教學管理：1、實施教師、班主任一日規(guī)范、學生日常管理手則，進行規(guī)范化管理。2、嚴格按照各學制、各專業(yè)教學計劃、大綱組織教學，設專人檢查落實，實行每周三定期公布制。3、在文化理論教育中實行嚴把質量關，做到“嚴進嚴出”，對新生進行摸底考試，凡達不到要求者，按實際降級，并針對實際考試成績，把集中施教與個別輔導相結合;單元測試與模擬考試相結合，確保了各學制的及格率。4、在專業(yè)技術教育中，學院總結了多年來市場需求，把烹飪專業(yè)基本功歸納為八大基本功，并按學制劃分成學生達標進度，并納入總分，以保證專業(yè)技術的過硬功底。5、在提高教師素質方面，實行請進來和走出去相結合。學院先后請四川烹專、揚州商學院來校進行交流和授課，請西安教育學院、陜師大等高校教授來院講授教育學、心理學，鼓勵教師們參加各級賽教活動和創(chuàng)新菜競賽，每年有計劃地組織5—10名教師外出學習考察交流。6、學院利用“五· 四”青年節(jié)、“七·一”黨的生日、“十·一”國慶節(jié)等重大節(jié)日開展各類活動和比賽，而且大賽始終建立在各學制層層小賽的基礎上，使學院始終處于一種你爭我趕、你先我優(yōu)的競爭中，使學生在學校就有參與意識和競爭意識。學院現已成為全省同類院校的佼佼者。

　　學校專業(yè)

　　學院常年開設高教自學考試餐飲管理專業(yè)二年制餐飲管理本科班、三年制餐飲管理大專班、四年制餐飲管理專本連讀班;三年制烹飪大專班;三年制烹飪職高班、中專班、中技班;四年制烹飪高技工班;三年制中西點工藝班;一年制烹飪班;一年制中西面點工藝班;三個月調酒師班;一個月特色小吃、菜點、花拼、雕刻、烘焙、家宴培訓班。

　　學校業(yè)績

　　科學管理和品牌意識為學院帶來了屢屢業(yè)績。副教授、高級營養(yǎng)師唐代英院長榮獲“中國商界杰出女性”、“中華名校長”、“全國商業(yè)服務業(yè)巾幗建功標兵”、 “全國飯店業(yè)優(yōu)秀女企業(yè)家”、“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀教育專家”、“陜西省勞動模范”、“陜西省首屆創(chuàng)業(yè)之星”、“陜西經濟推動力女杰”、“陜西十大新聞人物”、“西安市勞動模范”，她撰寫的《設置營養(yǎng)師崗位將造福社會》論文獲法國巴黎“世界杰出人士”獎，在陜西省首屆飲食文化研討會上“以振興陜菜”的論文獲一等獎。教師李鴻秋、陳敏軒、鄭可望、魏丹波、劉軍鋒、毛小朋等多篇論文獲國家及省市報刊一、二、三等獎和省、市教委研討會一、二、三等獎。學院先后編寫出版了《廚師烹飪技藝》、《面點》、《涼菜》、《面點制作技藝》、《宴會設計與服務管理》、《新編陜西名小吃》等書籍，有的已被指定為高等教育自學考試教材。學院連續(xù)15年被國家、省、市教育廳、局，自考辦評為“雙十佳學?！薄ⅰ跋冗M辦學單位”和“優(yōu)秀考點”，2005年被勞動廳授予“陜西省烹飪名牌專業(yè)院校”稱號。學院連獲三屆全國烹飪技術比賽團體金獎，連奪三屆陜西省職工技術大賽冠軍和西安市技術比賽7個第一，在全國、省、市烹飪技術比賽中榮獲 500余枚金銀牌。并創(chuàng)下了師生六人參加國際大賽屢獲金獎的奇跡。2007——2010年學院連續(xù)四次代表陜西省參加全國職業(yè)院校技能大賽連奪四屆團體第一，取得了7枚金牌、22枚銀牌、11枚銅牌的佳績，多次受到國家和省市教育部門的嘉獎。學院連續(xù)12年在高等教育學歷考試、等級技術職稱鑒定考試中，成績均居全國同專業(yè)榜首。2003年，學院承辦了全國第五屆烹飪大賽西北地區(qū)個人賽和西安市首屆烹飪技術大賽;2006年，又承辦了第二屆全國餐博會烹飪技術比賽，成為全國大型專業(yè)比賽定點賽場。多年來，學院遵循創(chuàng)建一流烹飪院校，樹立桃李名校品牌，培養(yǎng)高素質復合人才和教書與育人相結合重在育人的辦學宗旨，繼承與創(chuàng)新相結合重在創(chuàng)新的辦學原則，適應市場爭創(chuàng)一流，成為西北五省乃至全國旅游烹飪專業(yè)的名牌院校。