湖北工程學院食品科學與工程專業(yè)，考試內容有哪些？

2021年湖北工程學院食品科學與工程專業(yè)，考試科目為：大學英語+微生物學。今天同學們就和小編一起來看看考試的內容都有哪些吧。

一、考試要求

主要考查學生掌握細菌、真菌、病毒等主要類型微生物的形態(tài)結構、營養(yǎng)、生理、代謝等方面的基礎知識的程度。

二、考試內容

緒論

微生物的定義；微生物學發(fā)展史上有重要地位的幾位科學家的姓名；微生物的五大共性。幾種重要實驗技術的名稱；無菌操作；污染的概念；顯微鏡的種類；細菌菌體染色的原因；微生物的組成；原核微生物和真核微生物結構上的主要區(qū)別。

第一章 原核生物的形態(tài)、構造和功能

細菌的形狀與大小、細胞壁、細胞膜、細胞質、原核。莢膜、鞭毛、芽孢、細胞內含物。細菌的繁殖與菌落形態(tài)特征。細菌的分類命名方法。

藍細菌的概念；藍細菌的形態(tài)和生化特點；放線菌的概念；放線菌的特點與類別。

第二章 真核微生物的形態(tài)、構造和功能

真菌的概念與結構；真菌的繁殖方式；真菌孢子的種類；真菌的亞門；霉菌的概念；霉菌的菌落特點；霉菌的營養(yǎng)特點；酵母菌的概念；酵母菌。

第三章 病毒

病毒的大小范圍；病毒的三種基本形態(tài)；病毒的基本結構；殼體和殼粒；包膜；病毒的核酸類型。病毒的主要特點。病毒結構的相對簡單性。

病毒分類的依據(jù)；類病毒、擬病毒、朊病毒的概念；朊病毒的致病。噬菌體的典型結構；一步生長曲線；噬菌斑；噬菌體與其它病毒寄生專一性的比較；病毒增殖的五個階段；烈性噬菌體與溫和噬菌體。

現(xiàn)代病毒分類法；病毒傳播途徑；抗病毒劑；疫苗。

第四章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基

微生物的幾大類營養(yǎng)要素；碳源、氮源的分類；生長因子的概念與種類。微生物的營養(yǎng)類型；自養(yǎng)、異養(yǎng)、光能、化能的概念。培養(yǎng)基的配制原則和過程；培養(yǎng)基的類型；固體、液體、和半固體培養(yǎng)基中的瓊脂加量。

第五章 微生物的代謝

微生物的四種降解脫氫途徑；ED途徑的獨特性；幾種常見發(fā)酵作用的過程及參與微生物。二氧化碳的同化；硝酸鹽的同化；分子態(tài)氮的同化。次生代謝的定義；次生代謝產物的定義；次生代謝產物的種類。常見的各類次生代謝產物舉例。

第六章 微生物的生長與環(huán)境條件

純培養(yǎng)的概念；單菌落的概念；獲得純培養(yǎng)的幾種主要方法。微生物細胞總數(shù)、活細胞數(shù) 、細胞生物量的測定方法；血球計數(shù)板的結構。分批培養(yǎng)與連續(xù)培養(yǎng)的概念；生長曲線的定義；生長曲線四個階段。

常見化學殺菌劑和抑菌劑的種類與名稱；石炭酸系數(shù)。滅菌、消毒和防腐的區(qū)別；常見化學殺菌劑和抑菌劑的作用機理。常見化學殺菌劑和抑菌劑，了解其使用特點?；瘜W治療劑的概念；磺胺的結構；抗生素；抑菌譜。

第七章 微生物遺傳變異

基因、基因組、染色體的概念；質粒的概念、特點與類型；突變的概念與類型；誘變與誘變劑；常用的誘變方式；突變率與回復突變。細菌基因的轉移和重組的方式，包括轉化作用、轉導作用、接合作用、基因轉座；轉導的類型。

重組DNA技術的概念；基因工程的概念；克隆的含義；目的基因的克隆的程序；基因克隆的幾種常用載體；克隆子的受體細胞的種類；PCR的概念與基本步驟；基因的定位誘變。

三、參考教材

《微生物學》（第三版） 高等教育出版社，2011年版，周德慶。

考試內容的知識點都是從參考教材中的，所以同學們在備考復習階段，要以院校發(fā)布的參考教材為主要的復習資料。