四川省仁壽縣第五高級(jí)職業(yè)中學(xué)2023年招生指南

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)能力要求

1.具有良好的飯店意識(shí)、禮儀素養(yǎng)和表達(dá)溝通能力，遵守飯店行業(yè)行為規(guī)范，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì);

2.掌握飯店運(yùn)營(yíng)與管理基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能、禮儀知識(shí)、健康衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和酒水知識(shí);

3.掌握高星級(jí)飯店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、銷售等部門(mén)工作流程與服務(wù)規(guī)范;

4.掌握前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、茶藝服務(wù)的專項(xiàng)服務(wù)技能，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)、茶藝等服務(wù)項(xiàng)目的工作;

5.具備在飯店服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理工作中處理常規(guī)問(wèn)題及一般非常規(guī)問(wèn)題的能力;

6.能用外語(yǔ)進(jìn)行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容

旅游概論、服務(wù)心理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、會(huì)議服務(wù)、飯店文化、服務(wù)禮儀、溝通技巧、酒水知識(shí)、飯店專業(yè)英語(yǔ)、飯店?duì)I銷等。 在校內(nèi)進(jìn)行前廳、客房、餐飲綜合實(shí)訓(xùn);在飯店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)(技能)方向

前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、飯店?duì)I銷 對(duì)應(yīng)職業(yè)(崗位) 前廳服務(wù)師、客房服務(wù)師、餐廳服務(wù)師、康樂(lè)服務(wù)師、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向現(xiàn)代高星級(jí)飯店、主題飯店、大型會(huì)議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位，從事前廳、客房、餐廳、康樂(lè)等部門(mén)的服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理工作。

會(huì)計(jì)專業(yè)課程：經(jīng)濟(jì)法律法規(guī)、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)、會(huì)計(jì)基本技能、統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)、財(cái)經(jīng)法規(guī)與職業(yè)道德、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、納稅實(shí)務(wù)、成本會(huì)計(jì)、會(huì)計(jì)模擬實(shí)訓(xùn)、會(huì)計(jì)電算化、ERP沙盤(pán)模擬經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)、市場(chǎng)營(yíng)銷基礎(chǔ)、商務(wù)英語(yǔ)、商務(wù)應(yīng)用文寫(xiě)作等。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)高星級(jí)飯店和高端客戶管理與服務(wù)的專業(yè)化實(shí)用型人才。本專業(yè)擁有一流的仿真實(shí)訓(xùn)酒店和商業(yè)實(shí)訓(xùn)酒店?，F(xiàn)兩個(gè)專業(yè)方向：高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理、酒店管理(“3+2”高職)。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)課程

飯店管理概論、飯店禮儀、飯店專業(yè)英語(yǔ)、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、飯店產(chǎn)品營(yíng)銷、飯店服務(wù)活動(dòng)策劃、菜點(diǎn)酒水知識(shí)、咖啡技藝、茶藝、調(diào)酒知識(shí)與服務(wù)等。

計(jì)算機(jī)應(yīng)用培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)能熟練掌握電腦動(dòng)畫(huà)、動(dòng)漫設(shè)計(jì)和制作的技術(shù)，具有較強(qiáng)實(shí)際動(dòng)手操作能力的中級(jí)設(shè)計(jì)與制作人才。

計(jì)算機(jī)應(yīng)用專業(yè)課程：計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、美術(shù)基礎(chǔ)、平面構(gòu)成、立體構(gòu)成、電腦手繪、計(jì)算機(jī)圖形圖像基礎(chǔ)、計(jì)算機(jī)動(dòng)畫(huà)基礎(chǔ)、AutoCAD繪圖、3dsMax基礎(chǔ)、卡通動(dòng)漫設(shè)計(jì)、3dsMax場(chǎng)景/角色設(shè)計(jì)、后期特效與合成、游戲動(dòng)漫實(shí)例、游戲運(yùn)營(yíng)等。

學(xué)前教育培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，學(xué)前教育基本理論扎實(shí)，具有正確的兒童觀與教育觀，能利用鋼琴、舞蹈、聲樂(lè)、美術(shù)等專業(yè)技能有效組織幼兒園教育教學(xué)活動(dòng)，并具備較強(qiáng)的教育管理能力的學(xué)前教育技能型人才，畢業(yè)后能夠在幼兒園、早教培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等從事教育教學(xué)以及相關(guān)管理工作。

學(xué)前教育專業(yè)課程：鋼琴、舞蹈、美術(shù)、聲樂(lè)、手工、幼兒體操、幼兒教育學(xué)、 幼心理學(xué)、幼兒衛(wèi)生保健、幼兒園活動(dòng)設(shè)計(jì)、幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)、玩教具手工制作、幼兒課件、教師口語(yǔ)。