2024廣西華南烹飪技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)一覽表

2024廣西華南烹飪技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)有：中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)。

一、2024廣西華南烹飪技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)一覽表

二、2024廣西華南烹飪技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)詳細(xì)介紹

1、中式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)

培養(yǎng)方向

培養(yǎng)中式烹飪廚房生產(chǎn)不同職業(yè)崗位工作要求，從事中式廚房的生產(chǎn)工作流程，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，適應(yīng)中式廚房烹調(diào)原料加工、芳香菜肴制作，具有安全生產(chǎn)意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)的中、高級(jí)技能人才。

核心課程

中式烹飪技術(shù)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中式面點(diǎn)制作、安全生產(chǎn)與現(xiàn)代餐飲管理、芳香菜肴制作技術(shù)。

2、中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能夠精通中式面點(diǎn)制作和管理的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。

主要課程

講授面點(diǎn)原料、面點(diǎn)制作工藝、點(diǎn)心創(chuàng)新、器械使用與維護(hù)等知識(shí);系統(tǒng)地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面 、刀削面、雜面饅頭、肉夾饃、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、三河米餃、寧波湯圓、貴妃涼皮、云南米線、麻辣串、粽子、各式船點(diǎn)、名點(diǎn)及全國(guó)各地風(fēng)味特色小吃，并免費(fèi)傳授開(kāi)口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯等制作技術(shù)。

3、西式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)

主要課程

面點(diǎn)學(xué)問(wèn)、西式面點(diǎn)制造、西點(diǎn)工藝、面包、曲奇蛋糕、布丁制造、西餐制造等。

培育目的

培育控制現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本學(xué)問(wèn)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)剖析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型特地人才。

就業(yè)方向

面向賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、高級(jí)會(huì)所等酒店行業(yè)，從事面點(diǎn)制造、冷菜制造、營(yíng)養(yǎng)配膳、西餐制造等崗位的工作及餐飲企業(yè)的管理工作。

4、西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能夠熟練掌握各種經(jīng)典面包、蛋糕等西點(diǎn)品種的制作，同時(shí)具備能夠掌握西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)相關(guān)理論知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，具有一定的技術(shù)創(chuàng)新的西點(diǎn)高技能人才。

主要課程

面點(diǎn)技術(shù)、西點(diǎn)技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食業(yè)成本核算、粵式早茶、糕點(diǎn)原材料。

三、廣西華南烹飪技工學(xué)校簡(jiǎn)介

學(xué)校介紹

廣西華南烹飪技工學(xué)校是經(jīng)廣西壯族自治區(qū)人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)成立的，集培訓(xùn)、學(xué)歷、考證、就業(yè)為一體的重點(diǎn)烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)技工學(xué)校，自1996年辦學(xué)以來(lái)，在上級(jí)主管部門(mén)的支持下，華南教育堅(jiān)持“創(chuàng)廣西名校、爭(zhēng)國(guó)內(nèi)一流、與國(guó)際接軌”的發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹“培養(yǎng)技能人才，服務(wù)社會(huì)需要”的辦學(xué)宗旨，秉承“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，在改革和創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展，獲得良好的社會(huì)知名度和美譽(yù)度，蜚聲區(qū)內(nèi)外，并被廣西教育廳評(píng)為三星級(jí)校園。

學(xué)校教學(xué)

高中階段會(huì)有期中考試、期末考試，在廣西華南烹飪技工學(xué)校考試的頻率也非常高，有時(shí)候一周就會(huì)有三場(chǎng)，他們考的都是真功夫，而考試也不是理論，因此另外還有一個(gè)名字叫階段考核，無(wú)論中餐、西餐還是西點(diǎn)，你根本看不到上課呼呼大睡的人，因?yàn)榭己嗽谕苿?dòng)著你不斷前行。

有學(xué)生談到這一點(diǎn)時(shí)不無(wú)感慨說(shuō)道，僅僅是翻鍋一項(xiàng)就練習(xí)了好久，可面對(duì)階段考核時(shí)依然信心不足，覺(jué)得沒(méi)有全部學(xué)會(huì)，因?yàn)榭己撕芏嗉?xì)節(jié)都需要注意，想拿高分不容易。

畢業(yè)就業(yè)

在校期間訓(xùn)練的基本功扎實(shí)以及接受了系統(tǒng)的人才培養(yǎng)教育，同學(xué)們的后勁兒一般很足，等熟悉了第一份工作的環(huán)境和流程后才是他們技能爆發(fā)，拉開(kāi)與社會(huì)招聘員工差距的階段，而等到這一階段往往需要將近一年時(shí)間，優(yōu)秀者半年時(shí)間就能感覺(jué)到。

廣西華南烹飪技工學(xué)校對(duì)畢業(yè)生的就業(yè)跟蹤中發(fā)現(xiàn)，大部分畢業(yè)生在畢業(yè)一年后能工資翻倍，擅長(zhǎng)語(yǔ)言表達(dá)能力的已經(jīng)慢慢進(jìn)入基層管理層，還有一部分學(xué)生僅僅兩年時(shí)間，年薪已經(jīng)可以拿到近15、16萬(wàn)元的收入，對(duì)于廚師這個(gè)行業(yè)而言，這已經(jīng)屬于高薪階層了。